El 1 de mayo se relaciona con el día del trabajo, día feriado internacionalmente, en Finlandia se celebra también la llegada de la primavera y el fin de curso de los estudiantes universitarios, esta celebración comienza el 30 de abril y puede volverse bastante loco.
La gente se divierte al aire libre y se vuelve todo un carnaval usando sombreros, pelucas y antifaces, en un clima cálido.
La comida tradicional en Vappu, es el "munkki" , "tippaleipä" y el "sima" así como bebidas espumosas con o sin alcohol.
"Tippaleipä"
es un pastel de embudo o goteo y se hace vertiendo la masa a través de una manga pastelera en aceite caliente, obteniendo un nudo de masa crujiente espolvoreados con azúcar en polvo, yo lo llamaría: churros en nudo fríos.
Este producto se encuentra en cualquier tienda de autoservicio y panaderías durante mediados de abril hasta principios de mayo. Muchos finlandeses prefieren hacerlo en casa y comerlos calientes y recien hechos.
La chocolatera y panadería Fazer dice usar la receta original en su elaboración desde 1960.
"Munkki"
Alimento típico y frito que se consume en esta fecha, la palabra significa "monje" según la leyenda, se refiere al color marrón similar a las túnicas y forma redonda de los monjes.
En realidad son rosquillas tanto de levadura o de pastel, rellenas, glaseadas o simplemente con azúcar, en fin,de todo tipo. Se pueden comprar o preparar en casa, usualmente se preparan muy temprano el 1ro de mayo para poderlas llevar al picnic o para comeras en casa durante el día.
"Sima"
No puede faltar una buena hidromiel, la cual es una bebida alcohólica antigua llamada "sima" esta bebida también se puede preparar en casa si así se desea, en este caso, las pasas son importantes por la levadura que al fermentar, las burbujas se adhieren a las pasas en la botella y cuando las pasas flotan, significa que está lista.
En cuanto a comida típica durante el picnic, se acostumbran las albóndigas, salchichas, ensalada de papa por ejemplo.
En uno está hacer de esta fecha una verdadera fiesta sin mucho y lo más importante, sin olvidar el verdadero significado del primero de mayo, ya que también se ven a trabajadores organizando manifestaciones reivindicativas, exigiendo mejores condiciones laborales.
Al escuchar "El país más feliz del mundo" me imaginaba a un país sonriendo y riéndose de todo, y no es eso exactamente a lo que se refieren al denominarlo de esa forma.
Esa clasificación se le otorga a países en los que las personas tienen un sentimiento de arraigo, donde tienen confianza y su calidad de vida es mucho mayor a la que podríamos imaginar.
El país con 5.5 millones de personas, conocido por sus inviernos fríos y oscuros, con personas taciturnas y supuestamente con tendencias suicidas, se coloca en el primer lugar por tercer año consecutivo como el país más feliz del mundo, le siguen Dinamarca y Suiza.
El World Happines Report clasifica a 156 países según su nivel de felicidad, este informe tiene en cuenta variables como el producto interior bruto, ayudas sociales (programas sociales), esperanza de vida, nivel de corrupción, calidad de vida, conciencia en torno a la igualdad, cada vez es menos la diferencia en los salarios entre hombres y mujeres, cabe recalcar que Finlandia cuenta con un largo permiso de paternidad que puede alargarse hasta los seis meses, también toman en cuenta la calidad de su sistema de salud y por supuesto, la calidad de la educación.
Además ocupa el tercer lugar en cuanto a calidad del aire siendo el país con más bosques de Europa. Cómo no ser feliz con los paisajes tan hermosos que se ven todos los días y por todos lados.
La metodología para tal nombramiento es a base de preguntas a un grupo de personas de 156 países, tomando en cuenta los factores antes mencionados.
Los países nórdicos han ocupado por varios años los 10 primeros lugares.
EDUCACIÓN
Hablando sobre la educación, esta se convirtió en obligatoria desde 1921, todos los niños y niñas residentes en Finlandia tienen que asistir a la escuela, la cual comienza a los seis años de edad.
Aquí, sí aplica el dicho de que la mejor escuela es la que queda más cerca.
Antes de comenzar a hablar sobre la educación, cabe mencionar que, la educación preescolar está organizada por los municipios, así mismo la educación básica para que no cueste nada a las familias, es decir, se financia con los impuestos, pero seguiremos manejando el término "gratuito".
La educación secundaria también es "gratuita" para estudiantes pero ellos mismos tienen que adquirir sus libros y material escolar a diferencia de la educación básica.
Los estudios superiores pueden ser gratuitos o de paga. Todo aquel que no sea ciudadano de la UE ni de algún país del EEE ni familiares de un ciudadano de dichos países, deberán de pagar el importe de su matrícula.
La educación es "gratuita" desde preescolar hasta nivel superior, los libros de texto y materiales son gratis y los alumnos reciben la comida diaria sin costo en la escuela, así como los servicios de salud.
El ciclo escolar comienza a mediados de agosto hasta unos días antes de navidad y el semestre de primavera comienza a principios de enero y finaliza a principios de junio antes del sol de medianoche.
Finlandia ha estado en los primeros lugares en el ranking de el Programa para la Evaluación Internacional de los Alumnos (PISA) lanzado por la OCDE en 1997 cuyo objetivo es evaluar los sistemas educativos a nivel mundial cada tres años a los alumnos de 15 años en asignaturas como: matemáticas, ciencias y lectura.
Pero qué tiene de especial la educación en Finlandia, qué la hace tan especial?
- No hay exámenes: los alumnos aprenden más cuando tienen menos exámenes y evaluaciones.
- Jornadas escolares cortas, hasta 4 clases al día.
- Las tareas son mínimas, los alumnos aprenden lo que necesitan saber en el aula, es importante que tengan tiempo para ser niños.
Difícil de creer pero cierto.
Horario escolar 2do grado
Horario materias 3er grado ciclo 20/21
"LO MÁS IMPORTANTE ES LA CALIDAD DEL TIEMPO EN EL AULA Y NO LA CANTIDAD"
Todas las escuelas son iguales, no hay escuelas buenas ni escuelas malas.
Los conocimientos adquiridos durante los primeros 10 años de educación obligatoria son los mismos para TODOS sin importar su condición social, ya que las escuelas son públicas, los materiales son gratuitos, también el transporte, comida, servicio de salud.
Escuela en Espoo
El plan de estudio de la educación básica consiste principalmente en el aprendizaje de la lengua materna en la escritura,lectura y literatura, matemáticas, estudios sociales, ciencias naturales,arte, salud, ética, capacidades para la vida diaria, educación física y la primera lengua extranjera como el inglés, se da a partir de tercer grado.
Los maestros requieren formación a nivel maestría, el grado de aceptación social de la profesión es bueno y gozan de un buen salario.
El plan de estudio de la educación secundaria incluye enseñanzas de la vida cotidiana como cocinar, limpiar la casa, habilidades manuales entre otras.
No hay exámen nacional de evaluación ni para maestros ni escuelas, sin embargo existen programas de actualización para maestros continuamente y una autoevaluación para las escuelas.
Después de vivir tantas guerras, para Finlandia fue prioridad la transformación de bienestar social en base a la consolidar el sistema educativo. Los buenos resultados se vieron después de 30 años de varias reformas en dicho sistema.
Cada estudiante es prioridad, un alumno feliz, con total libertad de progresar a su propio paso y sin agobiarlo ni obligarlo, es capaz de adquirir los conocimientos más fácilmente.
El objetivo del sistema finlandés es ayudar a cada alumno a llegar a ser una persona responsable, capaz y consciente ante la sociedad sin quitarle su personalidad.
Los valores morales también son prioridad, se promueve la honestidad, lealtad y confianza.
APRENDER SIN ANSIEDAD
Los alumnos deben de sentirse como en casa en la escuela, la relajación existe hasta en la indumentaria, ya que no usan uniforme, pero esto no excluye la autodisciplina. Los niños no son sometidos a un estrés innecesario.
Otro factor importante es la atención personalizada a cada alumno, en la educación básica de 7 a 13 años, el número de alumnos por clase no debe de pasar los 25 alumnos.
La edad es otro factor importante, el jardín de niños y preescolar va de 1 a 7 años. A partir de los 7 años, los niños comienzan con la lectura y a veces hasta los 8 años.
El inglés comienza a los 9 años y pueden elegir otro idioma a partir de los 11 años.
Las jornadas escolares pueden comenzar a las 08:00 y terminar a las 14:00, los alumnos invierten poco tiempo en las tareas en casa.
La detección precoz en los niños con desventajas al aprender, se les darán clases especiales y entrarán a un grupo de apoyo para regularizar o canalizar según lo requiera el alumno.
Las escuelas están tapizadas de libros por todas partes y los salones están bien equipados con cualquier tipo de tecnología.
En Finlandia todo niño tiene derecho a la educación incluso antes de la edad escolar, ya que pueden asistir al jardín de niños al menos 20 horas a la semana o más si es que los padres trabajan o estudian.
En resumen, el secreto de el éxito de la educación en Finlandia es, reducir el número de horas de clase, limitar al mínimo los deberes en casa y los exámenes escolares.
El estado de bienestar también juega un papel importante para el éxito de este modelo, ya que garantiza a todos los alumnos las mismas condiciones y oportunidades sin importar si eres hijo de algún empresario o de un obrero.
El servicio de comedor en el cual se ofrece a diario comida suficiente y saludable a cada alumno.
La atención médica y odontológica sin costo así como el material y libros para alumnos.
El equipo de pedagogos, psicólogos,etc. para detectar a tiempo problemas y dar apoyo inmediato.
Todo niño entre 0 y 6 años tienen derecho a la guardería, el costo va de acuerdo con el salario de los padres, que puede variar hasta 290 € o incluso gratuitas para las familias de menores ingresos.
Conclusión
Ejercer controles rígidos sobre las escuelas y alumnos y el convertir escuelas públicas en privadas son ideas equívocas para el desarrollo de una educación de calidad.
Sabía de la cultura de los países nórdicos sobre la cultura del reciclaje, pero con el tiempo que llevo aquí en Finlandia, me doy cuenta de que va mucho más allá que separar basura, es algo que se aprende desde la educación preescolar como parte de la vida diaria.
La recolección de basura orgánica, tal como la conocemos actualmente, comenzó en Finlandia en 1990, seguida del plástico en 2010.
Cada municipio tiene la responsabilidad de recoger los diferentes tipos de residuos, en todas las viviendas y en especial en los edificios, debe de haber contenedores para separar la basura orgánica, papel, cartón y cartulina, vidrio, artículos de metal y un contenedor para basura no selectiva. Las pilas y focos pueden ser recolectados por las tiendas que los venden. Los muebles a un centro de reciclaje y se está desarrollando un sistema de recolección de textiles.
La clasificación de los contenedores se divide en:
Residuos orgánicos, estos residuos son transformados en composta. Primero se separan los que producen biogases, de los que se obtiene electricidad y calor.
Papel: revistas, folletos, sobres etc. usados para la elaboración de papel higiénico y periódicos. No se debe tirar papel mojado o papel muy sucio.
Cartón: el envase tetrapack para leche, envases de cartón, son usados para la elaboración de rollos de cartón.
Vidrio: todo tipo de envases se pueden volver a reciclar para el mismo uso, las vajillas, objetos de cristal o espejos no entran en este grupo.
Metal: todo tipo de objetos o envases hechos de este material, estos son clasificados por una máquina para fabricar nuevos productos,
Plástico: todos los envases para alimentos, botellas de jabón, bolsas de plástico. No entran los envases de PVC o envases con restos de residuos peligrosos o sustancias químicas, juguetes o cepillos de dientes.
Residuo mixtos: son todos los residuos que no se pueda o no se quiera clasificar y que no sean peligrosos. Estos residuos por lo general se queman en una planta para obtener calor y electricidad.
El mayor pretexto que he notado en México y seguramente en otras partes del mundo, para el reciclaje, es la falta de espacio y los puntos de recolección que quedan muy lejos, por esta razón, creo que hay que facilitar esta tarea, con más contenedores y más puntos de reciclaje.
Aunque en Finandia, por la misma consciencia de reciclar, esté ocurriendo lo contrario, cada vez son menos los basureros.
Un ejemplo es el sistema finlandés de depósito retornable de envases, se recolecta casi el 100% de los envases, mismos que se utilizan para producir nuevos.
En Finlandia se devuelve el 90% de los envases para bebidas en los supermercados, gracias a un buen trabajo en equipo que va desde el fabricante, tiendas, restaurantes, gobierno, operadores de logística, reciclaje y el consumidor.
¿Cómo funciona este sistema?
Casi todos los envases para bebidas tienen un pequeño depósito añadido al precio del producto, mismo que viene marcado en las latas. El depósito es recuperado una vez que los envases son devueltos a través de las máquinas ubicadas en los supermercados y tiendas.
La otra opción es donar el dinero a la causa que se especifíca en la máquina expendedora.
La compañía encargada de esta operación sin fines de lucro se llama: Suomen Palautuspakkaus Oy. Las compañías fabricantes e importadoras de bebidas que pertenecen a este sistema, obtienen como beneficio la exención del impuesto sobre envasado de bebidas.
El importe por envase es el siguiente:
Una lata 0,15€
Una botella de vidrio 0,10€
Una botella de plástico de 1 0 1.5 litros 0,40€ y la de 500 ml. 0,20€
Botella de Plástico PET
Lata de cerveza
Todo el aluminio recolectado es usado para la fabricación de nuevas latas, ahorrando también de esta forma el 95% de energía empleada para la elaboración de materia prima virgen.
El vidrio es reciclado una y otra vez casi indefinidamente ahorrando el 30% de energía.
El plástico pet es reutilizado es utilizado en infinidad de objetos, desde nuevas botellas, material de embalaje, mochilas, sombrillas, hasta ropa de diseno fabricadas con velas de barco usadas.
El sistema de devolución de envases es un excelente ejemplo de economía circular, este sistema comenzó a ponerse en práctica en 1950 reutilizando el vidrio y posteriormente se integró el plástico y las latas.
Hasta el momento, solo 10 países de Europa han implementado el sistema de devolución: Noruega, Suecia, Dinamarca, Islandia, Estonia, Lituania, Alemania, Países Bajos, Croacia y Finlandia
En 2017 Finlandia rompió record reutilizando el 99% de los residuos, utilizando el 58% para la obtención de energía.
El objetivo es que los artículos y materiales se mantengan en circulación el mayor tiempo posible. Entre menos envolturas innecesarias es mucho mejor, así como evitar los artículos de un solo uso.
Las instrucciones de clasificación pueden diferir entre distintas zonas y suelen estar en la zona de recolección de cada edificio o condominio.
Los objetos en buen estado se pueden ofrecer en venta o ser donados, esta práctica es muy usual en este país.
La ropa en la antigüedad se reciclaba por estar hecha de algodón y se usaba para hacer papel, actualmente la ropa en buenas condiciones se puede ofrecer en venta a través de sitios web o donar a alguna casa de beneficencia.
Empresas finlandesas como Pure Wate, Remake Ecodesign, entre otras, están dando uso a textiles que no se pueden vender confeccionando materia prima a partir de residuos textiles y ropa inservible.
Es un acto de conciencia el reciclar en estos tiempos, algunos consejos para disminuir la cantidad de residuos pueden ser los siguientes:
-Congelar la comida sobrante y conservar de forma adecuada.
-Comprar solo lo que se necesite.
-Comprar productos duraderos
-Comprar y vender objetos de segunda mano.
Desde niños se les enseña a reciclar, los regalos de días especiales como el día del padre, de la madre, el regalo de otoño, etc. están fabricados con materiales reciclados.
Calendario de adviento
Artículos reflejantes para invierno
Trabajo escolar hecho con materiales reciclados
El mensaje en el vaso de "Hessburguer" dice "Las botellas de plástico recicladas se utilizan como material para nuestra ropa de trabajo"
El beber agua del grifo, aquí en Finlandia es normal, ya que es buena y segura, sería una tontería que en el país de los mil lagos se tuviera que comprar el agua, ¿no creen?
Cuando alguien piensa en los países nórdicos, a muchos nos viene a la mente las fiestas navideñas, por lo menos en mi caso, de ahí nos viene la duda y nos preguntamos cómo se celebran las fiestas navideñas en esos países, en este caso Finlandia.
PIKKUJOULU / FIESTAS PRE NAVIDEÑAS Y JOULU/ NAVIDAD
Desde noviembre nos apresuramos a buscar las luces navideñas y algunos ponemos el árbol de navidad a mitad del mes de noviembre, a mi me gusta ver las luces por todos lados, en especial en casa siendo el lugar donde paso más tiempo en esta temporada. Una forma de sobrellevar los días más oscuros del año. Todas las ciudades se iluminan, por cualquier lado por donde pasas se ven luces de todas formas, tamaños y colores.
También desde noviembre se acostumbra beber Glögi o vino caliente,bebida escandinava elaborada de vino tinto o jugo rojo mezclado con especias como el cardamomo,canela y clavo, servido con almendras peladas y pasas; pienso que vendría siendo el equivalente a el ponche mexicano pero un poco más sencillo.
También no faltan las galletas de gengibre (piparkakku) y mis favoritos y tan polémicos por su forma, los Joulutorttu, pequeños pastelillos de hojaldre rellenos de mermelada de ciruela.
La Nochebuena y Navidad, son fiestas esencialmente familiares. La navidad se celebra con una comida tradicional teniendo como protagonistas, el pavo o jamón de cerdo Joulukinkku preparado con mostaza, huevo y pan rallado, acompañado con puré de papas "perunalaatikko", zanahoria "porkkanalaatikko" y nabo "lanttulaatikko"
El pescado, obviamente también se encuentra presente en esta temporada, el salmón fresco, ahumado o el arenque son los más usados en esta época.
El mercado de navidad de Helsinki, es el más antiguo de esa ciudad, se ubica en la Plaza del Senado (Este año ya dieron el aviso de su cancelación debido a la pandemia) en este mercado se venden artesanías, artículos navideños, pescados, alimentos preparados, café y se llega a ver de repente la visita de Papa Noel.
Algunos acostumbran visitar el cementerio y encender velas en las tumbas de los seres queridos, ir a misa también es parte de la tradición para algunos.
Una de mis ciudades favoritas es Porvoo, es una pequeña ciudad tan colorida y hermosa que hace que te sientas en un cuento. Las casas de madera, calles empedradas lucen espectaculares en cualquier época, pero en navidad es peculiarmente mágica.
En esta ciudad, dan inicio a la navidad con un desfile y un gran árbol en el centro de la plaza.
EL ORÍGEN DE JOULUPUKKI / SANTA CLAUS
Alguien quien no puede faltar es Papá Noel, y en Rovaniemi, se encuentra el pueblo de Santa, en este lugar los pequeños lo pueden ver personalmente.
El nombre de Joulupukki significa: cabra de navidad, la cabra es símbolo navideño en los países escandinavos.
La tradición de Santa Claus, Papá Noel o Joulupukki sigue viva en la mayoría de los países del mundo.
En realidad, Joulupukki se viste y se comporta de manera muy similar a su versión estadounidense, la diferencia entre ellos es, que Joulupukki visita en persona a los pequeños en nochebuena, en lugar de entrar por una chimenea, otra tradición en Finlandia, es que el padre de familia, un vecino o pariente, se disfrace de Santa Claus y entre por la puerta principal preguntando si hay niños que se hayan portado bien en casa, si la respuesta es un sí, entonces reciben regalos, que en lo general es ropa.
El Santa Claus americano reside en el Polo Norte, mientras que el tradicional Joulupukki reside en Rovaniemi, Laponia.
Los orígenes de Joulupukki y sus renos voladores
La palabra finesa Nuuttipukki, hace referencia a la larga tradición en la que los hombres vestidos con pieles de animales y máscaras con cuernos de cabra, solían salir y recorrer casa por casa asustando a la gente y en busca de restos de comida navideña.
Esta teoría proviene de la población más antigua de Europa, los Sàmi de la Laponia finlandesa, ya que en los bosques del Círculo Polar Ártico crece una seta venenosa de color rojo con propiedades alucinógenas y se le relaciona con los renos, por la costumbre que tienen de comer reno en Finlandia.
Los chamanes solían alimentar a los renos con esa seta para sus rituales, el reno filtra el veneno separando la toxicidad que posteriormente serían expulsadas por el reno a través de la orina, la cual era recolectada e ingerida como alucinógeno para los chamanes, les daba la sensación de volar y de vivir experiencias espirituales, después volvían y entraban por la chimenea de sus chozas.
Se cree que los colores rojo y blanco del traje de Joulupukki viene de los colores de estos hongos y que los renos vuelan por la sensación de "volar" debido a los trances de los chamanes.
AÑO NUEVO / UUTA VUOTTA!
Tinanvalanta
Y llegamos a la celebración de el año nuevo, una fiesta esperada y celebrada por muchos en todo el mundo, en Finlandia la celebración no es del todo diferente, la comida más usual, salchichas y patatas, para brindar, alguna bebida espumosa; pero en lo general, cada quien come lo que quiere y puede.
Las tiendas ALKO* permanece abierta hasta las 18:00 hrs. excepto domingo porque no abre.
*EMPRESA PÚBLICA FINLANDESA QUE POSEE EL MONOPOLIO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
La noche de San Silvestre o la nochevieja a partir de las 18:00 hrs comienzan los fuegos artificiales para recibir el año nuevo, estos productos los encuentras facilmente en cualquier tienda solo en esta temporada, la venta de estos productos alcanzan los 10 millones de euros aproximadamente por parte de los consumidores.
Estos fuegos artificiales, los puedes ver en las plazas, terrazas o desde tu propio balcón, casi todas las casas y/o departamentos cuentan con uno. También se pueden ver desde la Gran Plaza del Senado.
La fundición de estaño es un antiguo método de adivinación, actualmente se usa en la víspera del año nuevo en los países nórdicos, Alemania y Austria. La fundición de plomo como medio de adivinación ya se conocía en la antigua Roma.
El plomo se derrite primero en una cuchara grande y luego se vierte en agua fría. A medida que se solidifica el metal, va adquiriendo formas imaginarias, supuestamente se pueden leer predicciones sobre el metal ya endurecido.
Es una forma divertida de convivir e imaginar interpretando las figuras que va adquiriendo, por ejemplo, el estano burbujeante significa dinero.
Después disfrutaremos unos ricos y diferentes hot dogs, nada que ver con los de América junto con una rica ensalada de papa.
Hay programas especiales por televisión por si no quieres salir de casa.
Cuando se escuchan las 12 campanadas a la media noche, la gente se felicitan entre sí y se brinda son alguna bebida espumosa. Algunos siguen con la costumbre de las 12 uvas, en mi caso y a mi alrededor no he visto a alguien que lo haga.
Esas son las festividades más importantes de diciembre, sin duda en esta ocasión todo será diferente, pero el estar cerca de tus seres queridos, ya sea físicamente o a distancia gracias al internet, es lo importante.
Vendrán tiempos mejores, mis mejores deseos para todos, nos leemos el próximo año...o antes.
En esta ocasión, les platicaré un poco sobre la comida, bebida y cigarrillos, elementos básicos a la hora de socializar, sin antes volver a recordar que lo que escribo es a título personal de acuerdo a lo que he vivido, cabe mencionar que mi convivencia es solo con amigos y vecinos finlandeses.
La comida tradicional para mi gusto es algo pesada, pero debido a los últimos sucesos, la población se han concientizado un poco más sobre los daños que causan los excesos a la salud.
Es normal beber vino o cerveza los fines de semana y, dependiendo de la actividad, también es normal que lo hagan entre semana. Debo de reconocer que son responsables y concientes a la hora de beber alcohol, saben que después de tomar el primer sorbo de alcohol ya no pueden conducir el automóvil, así que todo lo que tienen pendiente lo realizan antes de comenzar a beber. Siempre, como en todo, hay excepciones y nunca falta el inconsciente.
No puedo hablar de etiquetas porque simplemente nunca las he percibido, vivo en un ambiente informal, de mucha confianza y cariño. Cada persona es responsable de llevar a casa del anfitrión su propia bebida, tal vez algo extra para compartir y en todo caso, cooperar con algún postre o una botella de vino como regalo para el anfitrión según sea el caso.
Así que agarren sus pantuflas y a ponerse cómodos.
Si alguien desea fumar, debe de hacerlo en el exterior o salir al balcón si el dueño de la casa está de acuerdo. Nunca se fuma dentro de una casa, ni siendo el dueño o por más fumador compulsivo que seas.
COMIDA
La cocina finlandesa ha recibido influencia de Suecia, Alemania y Rusia principalmente, recibiendo la mayor aportación de Carelia. Históricamente, los lagos y bosques son la fuente principal de alimentos, con el paso del tiempo y la internacionalización de productos, han dado como resultado la sustitución de algunos platillos muy tradicionales como el arenque y la col por la hamburguesa y el kebab que ya forma parte de la dieta diaria de los finlandeses.
Debido a la actividad diaria y debido a la larga elaboración de los alimentos, últimamente el consumo de platillos preparados ha aumentado considerablemente, ahora el los supermercados puedes encontrar gran variedad de alimentos listos solo hay que calentar, sinceramente no son muy caros, de buen sabor y sin conservadores; aunque nunca igualarán los alimentos preparados con amor y recién hechos en casa, generalmente esto sucede solo en vacaciones.
Un dato curioso es que los alimentos de cualquier tipo a punto de caducar los ponen en rebaja en el supermercado y lo que se queda, antes de llegar a la fecha límite, se envían al banco de alimentos, el punto es que el desperdicio de alimento es mínimo.
La comida por lo general es cara, hay que buscarle, sobre todo los productos locales que tienen la bandera y dicen "kotimainen" es decir "hecho en casa" estos productos son accesibles en cuanto a precio y le puedo decir que podrías comer con 10 euros diarios bien administrados, en mi experiencia, LIDL (supermercado de origen alemán) es el que ofrece precios más baratos.
La carne de cerdo, pollo y reno, así como el pescado juegan un papel importante en la comida tradicional. Un tercio de la carne que se consume es en salchichas (makkara)
La ganadería del reno es tradicional en Laponia pero se consume en todo el país.
El pescado, fuente importante de proteína, algunos son el salmón, arenque báltico, salvelino, lota, gobio. El pescado usualmente se consume en salmuera, seco, ahumado o laminado en crudo, siendo el salmón y el arenque los más usados.
Los tubérculos ( la papa eses un alimento básico y preferido) y setas tienen un papel importante y algunos vegetales.
La cacería es una actividad constante en este país, por lo tanto también el alce, el ciervo, y las aves juegan un papel importante en la cocina. Las normativas de seguridad alimentaria son muy restrictivas, por lo tanto la carne de alce, se consume principalmente en el ámbito doméstico y muy rara vez se encuentra en algún restaurante, como alternativa sirven el reno.
Los cereales más importantes son, el centeno, cebada y la avena; el pan es parte de la dieta diaria, existe una gran variedad de pan, pero el pan de centeno es uno de los favoritos (ruis leipä)
Los finlandeses improvisaron el pettuleipä, un pan eleborado con harina de centeno y la capa blanda de floema de la corteza del pino, es un pan muy nutritivo pero muy duro en tiempo de hambrunas por las malas cosechas.
Las bayas salvajes árticas son imprescindibles, como los arándanos salvajes, moras, bayas de serbal y espino amarillo, ya sea frescas, congeladas o secas. En la actualidad es habitual ir a recolectar bayas al bosque. Se usan principalmente en postres pero también pueden acompañar alguna carne preparadas en salsa.
La leche como el café, son esenciales.
POR QUÉ LOS TUBÉRCULOS?
Debido al clima extremo del país impidió el tener a su disposición frutas y verduras frescas, esto provocó la dependencia de los tubérculos como nabos y papas, ya que estos crecen debajo de la tierra y eso facilita la siembra y recolección.
Muchos platos tradicionales finlandeses se cocinan durante varias horas dentro de el horno.
Algunos platillos típicos son:
KARJALANPIIRAKKAEmpanadas originarias de Carelia, elaborados con harina de centeno rellenos de una pasta de arroz.
RUISLEIPÄ Pan de centeno, hecho con una masa agria, un básico en la dieta diaria.
KARJALANPAISTI Mi favorito, un guiso careliano preparado con carne de cerdo, papas, zanahorias y pimienta gorda.
MUSTIKKAPIIRAKKA La tradicional tarta de arándanos de todo tipo.
PORONKÄRISTYS El reno es uno de los alimentos más nutritivos, tiene un alto contenido de omega, se sirve con puré de papas y salsa de arándanos.
KALAKUKKO Pastel de pescado
SALMIAKKI Regaliz salado
KORVAPUUSTI Rollo de canela
MÄAMMI Postre tradicional finlandés que por lo general se come en pascua, elaborado con agua, harina de centeno, malta de centeno, melaza, sal y ralladura de naranja; esta preparación se deja endulzar de forma natural antes de meter al horno. La elaboración lleva muchas horas.
LEIPÄJUUSTO Queso fresco finlandés hecho pan
HERNEKEITTO Sopa de chícharos
El chocolate es un alimento de gran consumo y muy importante en Finlandia.
FAZER Una de las corporaciones más grandes de la industria alimentaria en Finlandia; fundada por Karl Fazer en 1891 como una confitería "franco-rusa" en el centro de Helsinki. Actualmente sus productos se exportan a casi 40 países.
FAzer tiene 5 divisiones:
Panadería, confitería, lifestyle foods, food service y Fazer retail.
El clásico es el chocolate, patrimonio cultural y gastronómico de Finlandia, dado que el chocolate es un alimento de gran consumo en este país, se abrió un centro de visita Fazer en 2016 con una extensión de 5 mil metros cuadrados.
Cuando se llega a preparar cantidad extra de comida por la época de navidad por ejemplo, una gran ventaja del clima es que si no tienes espacio en el refrigerador lo puedes dejar en el balcón sin temor a que se eche a perder, a veces el balcón enfría más rápido que el refrigerador.
BEBIDA
Dicen que estadísticamente el finlandés bebe diez litros de alcohol por año yo diría que un poco más, los finlandeses tienen fama de ser grandes bebedores, esto varía de acuerdo a factores sociales y geográficos.
El consumo de bebidas más suaves se ha generalizado en los últimos años y va en aumento.
La importación y comercio de vinos junto con otras bebidas alcohólicas están a cargo de ALKO, una empresa estatal cuyos comercios tienen el monopolio de las ventas minoristas excepto la cerveza, de lonkero o de la sidra, por tener menor graduación.
ALKO tiene un horario de lunes a viernes hasta las 21:00 hrs y sábados hasta las 18:00 hrs. los domingos no abren, así que si no tomaste tus precauciones anticipadamente, no podrás conseguir alcohol en otro lado, la cerveza la puedes encontrar los domingos solo hasta las 21:00 hrs en supermercados.
El agua y el café también son las bebidas más importantes del país, así como la leche durante las comidas; el café se bebe a toda hora en cualquier parte durante todo el día.
A continuación nombro algunas de las bebidas alcohólicas tradicionales y únicas de este país incluyendo las "caseras"
Sima: Hidromiel bebida usada por los vikingos, un refresco de limón casero carbonatado por fermentación, los grados de alcohol son inciertos ya que depende de la fermentación.
Sahti: Cerveza típica de Finlandia elaborada con una variedad de cereales incluyendo cebada, centeno, trigo y avena. Tradicionalmente se elabora en casa, también existe la versión industrial con 8% de graduación alcohólica, por lo cual solo se vende en algunos restaurantes o en algunas tiendas del monopolio ALKO, porque se debe de mantener frío hasta su consumo.
Kilju: Bebida alcohólica casera conocida como vino de azúcar, elaborada principalmente con azúcar, levadura y agua. Su contenido de alcohol suele ser de 15 a 17%.
Glögi vino caliente, elaborado con vino o jugo rojo con especias, servido en invierno, en especial en la temporada navideña, también existe la versión sin alcohol.
Lonkero: Bebida originalmente de ginebra y refresco de pomelo. Sin duda mi bebida favorita.
Lakka: "Mora de los pantanos" Es un licor totalmente artesanal, este licor se fabrica desde hace siglos en Finlandia, Las moras se recolectan a mano y el método de elaboración es mediante el método de extracción lenta, dejando que el alcohol absorba todas las propiedades de las moras durante 3 meses o incluso hasta 6 meses, debido a que al producto no se le agrega conservador, se tiene que tomar sin dejar pasar mucho tiempo. Hasta la fecha su elaboración sigue siendo a mano para conservar su calidad.
Koskenkorva Viina: El nombre de un pueblo finlandés es el elegido para nombrar a esta bebida que básicamente es etanol, producido de la destilación de la cebada, mezclado con agua y un poco de azúcar con 38% de alcohol, muy similar al vodka pero mucho más dulce.
Salmiakki Koskenkorva: También conocido como Salmari, es un licor premezclado que consiste en vodka de viina de Koskenkorva con extracto de salmiakki, a veces es reemplazado con un regaliz salado de pimienta turca molida en lugar del concentrado.Una de las bebidas tradicionales más populares.
Akvavit: Bebida destilada escandinava con 40% de alcohol, su nombre significa "agua de la vida" se destila al igual que el vodka, de patatas o granos y se condimenta hierbas y especias como el hinojo, comino, cilantro, anís y eneldo entre otros. Bebida popular desde el siglo XVI añejada en barricas de roble.
Cerveza: Finlandia produce algunas de las mejores cervezas del mundo como Koff y Karhu entra las más conocidas, indudablemente las locales forman parte de la vida diaria como la "punainen" como ellos le llaman "Olut" así talcual.
Vodka: La historia de esta bebida es muy extensa e interesante, incluso existe el "Museo del Vodka" en San Petesburgo, pero trataré de resumir. La intención por conseguir una concentración de alcohol bastante elevada para que no se congelara facilmente, dio como resultado un destilado compuesto solo por alcohol y agua.
La forma de beberlo varia en cada país, En Bielorrusia, Estonia, Finlandia, Letonia, Lituania, Noruega, Rusia, Ucrania se toma sola en vasos bien frios.
Todas las bebidas alcohólicas se componen de alcohol, agua y algo más, excepto el vodka original, contiene más de 40% de alcohol.
El vodka goza de gran popularidad a nivel mundial, la diferencia entre el vodka original y los del resto del mundo es que solo en Rusia se produce vodka con agua de manantial y en los demás países se elabora con agua destilada.
Las marcas más populares son Absolut (Suecia) Finlandia (Finlandia) Nemiroff (Ucrania) para mi gusto, lo local es lo mejor, en este caso LEIJONA (Finlandia) es la mejor y menos comercializada.
TABACO
La actitud en Finlandia hacia el tabaco se hace cada vez más restrictiva, el humo se ha erradicado de los lugares públicos, sin embargo existen todavía muchos fumadores.
Aún así, no dejan de insistir al grado de querer erradicarlo completamente, en 2010 se anunció que en 2040 sería el año límite para introducir la total prohibición del tabaco, fecha que cambió en 2016 cuando anunciaron que la fecha límite sería en 2030.
Sin duda Finlandia se ha esmerado en este tema con varias acciones muy importantes como por ejemplo:
La publicidad del tabaco está estrictamente prohibida desde 1978.
Está prohibido fumar en edificios públicos desde 1995
No se permite exponer las cajetillas de cigarros en las tiendas desde 2012
El precio de las cajetillas de cigarros es bastante elevado a comparación con otros países de Europa.
Poco a poco fueron quitando los "sabores" de los cigarros, los últimos en desaparecer fueron los mentolados a principio del 2020, dejando solamente los cigarros normales.
Cada vez es más complicado y caro el obtener licencias para vender alcohol y cigarros.
Con esto se pretende que cada vez sea más costoso el adquirir estos productos y sea menos rentable el venderlos.
En cuanto a las reuniones, siempre se debe de pedir permiso antes de fumar y en las casas de familia los fumadores lo hacen en el exterior, generalmente en el balcón, nunca se fuma dentro de casa.
LAS VISITAS Y LAS PROPINAS
Para complementar la información anterior, solo quiero mencionar que el hogar es el centro de la vida social, de una forma muy relajada e informal, más aún si te invitan a pasar algunos días en alguna cabaña, como antes mencioné, una gran parte de los finlandeses tienen una casa de verano, este tipo de chalets son un vínculo del pueblo con su pasado rural explican algunos sociólogos. El salir a pescar, cazar, recolectar setas son actividades comunes en el campo, como invitado, es fácil adaptarse a esta actividad por lo menos en mi caso, de vez en cuando hace falta desconectarse con la rutina de la modernidad y conectar más con la naturaleza.
El finlandés se caracteriza por ser muy puntual, tanto en lo laboral como en lo personal; las citas concertadas se cumplen al minuto y un retraso de más de 15 minutos se considera negligencia y descortesía, así como en las reuniones con amigos o familiares se respeta la hora.
Las propinas nunca han encajado en este país, la cuenta incluye todos los costos, la propina no se exige y no se ve mal el no darla, en los supermercados cada persona guarda sus cosas, no hay personas mayores y mucho menos niños "trabajando" eso está prohibido en Finlandia.
Pues bueno, ya les hablé un poco más de costumbres de este país, es complicado el grabarte tantos nombres en un principio pero con el tiempo te vas acostumbrando.
